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煮干し

スーパーマーケットでは手に入りにくい素材感と食味を大切に仕上げています。煮干し（にぼし）は小魚を煮て干したもので、主に出汁をとる材料として使われるほか、そのまま、あるいは乾煎りにするなどで食べられています。
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